[pier garden]

Συνταγη της γιαγιας για Μαγειριτσα.

Η παράδοση του τόπου μου θέλει την Παραμονη Χριστουγεννων , να τρώμε μια σούπα φτιαγμένη με εντόσθια από αμνοερίφια και λαχανικά, τη μαγειρίτσα.
Φτιαγμένη κυρίως με μαρούλια και μάραθο και υλικά που διαφοροποιούνται από τόπο σε τόπο, είναι ό,τι πρέπει για το στομάχι, που λόγω νηστείας, απείχε τόσες μέρες από το κρέας.
Η συνταγή είναι του καλου μου φιλου stripomaniac και τον ευχαριστώ πάρα πολύ.




[u]Υλικά[/u]


•    1 ολόκληρη 

https://faghta-giagias.blogspot.com/2012/03/blog-post_9630.html

 1 - 2 κιλά (φρέσκια ή κατεψυγμένη)

•    10 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες

•    2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

•    3 κουτ. σούπας 

https://faghta-giagias.blogspot.com/2012/03/blog-post_6513.html

•    2 ματσάκια 

https://faghta-giagias.blogspot.com/2012/03/blog-post_6513.html

 ψιλοκομμένα

•    1 μεγάλο μαρούλι

•    1 φλυτζ. καφέ 

https://faghta-giagias.blogspot.com/2012/03/blog-post_9260.html

•    1 φλυτζ. τσαγιού 

https://faghta-giagias.blogspot.com/2012/08/blog-post_8381.html

•    ½ - 1 φλυτζ. τσαγιού 

https://faghta-giagias.blogspot.com/2012/07/blog-post_8034.html

•    

https://faghta-giagias.blogspot.com/2018/11/salt-types-and-varieties.html

 - 

https://faghta-giagias.blogspot.com/2018/08/how-many-types-of-peppers-are-there-and.html

•    

https://faghta-giagias.blogspot.com/2019/04/lemon-and-lemon-juice-how-we-keep-it.html

[u]Εκτέλεση[/u]


Πλένουμε πάρα πολύ καλά τη συκωταριά.
Έπειτα τη βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, με τόσο νερό που να τη σκεπάζει και τη ζεματάμε για 10', φροντίζοντας να την ξαφρίσουμε καλά (να αφαιρέσουμε όλους τους αφρούς που θα βγάλει στην επιφάνεια).



Στη συνέχεια, βγάζουμε τη συκωταριά σ' ένα ταψί, την πλένουμε με άφθονο κρύο νερό, αφαιρούμε τα πολλά λίπη και την ψιλοκόβουμε.

Ξεπλένουμε την κατσαρόλα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε, σε μέτρια φωτιά, τα ξερά κρεμμύδια μαζί με τη συκωταριά, τουλάχιστον για 5' και έπειτα σβήνουμε με το κρασί.

Όταν εξατμιστεί, προσθέτουμε ζεστό νερό που να την σκεπάζει, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για 30' - 40' περίπου, ανάλογα την ηλικία και το βάρος του ζώου, καθώς και το μέγεθος των κομματιών, που έχουμε κόψει τη συκωταριά. (Αν χρειαστεί κι άλλο νερό προσθέτουμε).

Πλένουμε πολύ καλά τα λαχανικά μας, χοντροκόβουμε τα μαρούλια, κόβουμε τα κρεμμυδάκια σε ροδέλες και έπειτα ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και τον άνηθο ή το μάραθο. 
Όταν μαλακώσει η συκωταριά, ρίχνουμε τα λαχανικά μέσα στη κατσαρόλα, πιέζοντάς τα για να χωρέσουν. Προσθέτουμε και το ρύζι, ανακατεύουμε και μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα.
Τ᾿ αφήνουμε να μαγειρευτούν για 15' - 20' περίπου, μέχρι να μαλακώσουν και να μείνουν με λίγο ζουμάκι. Αν το φαγητό μας δεν έχει υγρά, προσθέτουμε λίγο νερό, προσέχοντας γιατί θα βγάλουν και τα χορταρικά.


Όταν η μαγειρίτσα είναι έτοιμη, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε, αφήνουμε 1' - 2' να πάρει μια βράση, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε να περιμένει ώσπου να πάμε στην εκκλησία και να γυρίσουμε .

Καλη μας ορεξη.

[old admin]

μπερδεψες τις γιορτες
καλη ανασταση

[Torsk]

Οκ. Μαλιστα!

Δεν γαμαμε που δεν γαμαμε ας φτιαξουμε κατι να φαμε τουλαχιστον.....
Αν εχεις και συμβουλες πως να σιδερωσω τα ρουχα μου στειλε μου το λινκ σε ΠΜ

[pier garden]

Οκ. Μαλιστα!

Δεν γαμαμε που δεν γαμαμε ας φτιαξουμε κατι να φαμε τουλαχιστον.....
Αν εχεις και συμβουλες πως να σιδερωσω τα ρουχα μου στειλε μου το λινκ σε ΠΜ

Γαμαμε αλλα τα κραταμε για τη  παρτη μας...
Στη γλωσσα μου, μοναχοφάηδες...

[stripomaniac]

Γαμαμε αλλα τα κραταμε για τη  παρτη μας...
Στη γλωσσα μου, μοναχοφάηδες...

[pier garden]

Υλικά
τρεις κούπες γάλα
τρεις κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 αυγά
300 γραμμάρια φέτα
μισή κούπα ελαιόλαδο
μισή κούπα κεφαλοτύρι
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
προαιρετικά μπορούμε να βάλουμε και μία κούπα κολοκυθάκι τριμμένο και στημένο


Εκτέλεση
Το μυστικό σε αυτή την πίτα είναι ότι πρέπει να είναι λεπτή για αυτό και βάζουμε το μεγάλο ταψί του φούρνου (πχ 30 X 40)
Η πρώτη κίνηση που κάνουμε είναι να ανάψουμε το φούρνο στο δυνατό περίπου στο 220 αντιστάσεις.

Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στο ταψί και το βάζουμε στο φούρνο να κάψει κυριολεκτικά για 10 λεπτά.

Ωστόσο ετοιμάζουμε το χυλό ανακατεύοντας τα αυγά με το γάλα μετά τα υπόλοιπα υλικά και τελευταίο τη φέτα

Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και ρίχνουμε το χυλό εκείνη την ώρα πρέπει να ακούσουμε το χαρακτηριστικό ήχο που κάνει το λάδι όπως όταν τηγανίζουμε και ρίχνουμε κάτι μέσα στο τηγάνι πχ πατάτες
Χαμηλώνουμε το φούρνο στους 170 και ψήνουμε για 30 με 40 λεπτά


Καλη σας ορεξη ρεμαλια...

[eskimoos]

Και μάγειρας. Ωραίοοοοος

[ovelix]

pier garden.... πάλι το μυαλό σου στη μάσα είναι???

Μήπως πρέπει να κάνεις παρέα με τον Admin???

Εγώ πάντως τρέφομαι μόνο με αγριογούρουνα!!!!

[pier garden]

pier garden.... πάλι το μυαλό σου στη μάσα είναι???

Μήπως πρέπει να κάνεις παρέα με τον Admin???

Εγώ πάντως τρέφομαι μόνο με αγριογούρουνα!!!!

[mad_max]

Από μαγειρική πως πάτε; Εμένα μου αρέσει πολύ ειδικά τα απλά πιάτα. πχ
Μια πολύ καλή συνταγή για φάβα

Πολύ εύκολη. Θα τρελαθούν όλοι.


 

• 500 γρ φάβα Σαντορίνης
  
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  
• 1 φλιτζάνι λάδι
  
• Αλάτι, πιπέρι
  

 
Εκτέλεση

• Βάζουμε τη φάβα μας στο σουρωτήρι και την πλένουμε κάτω από τη βρύση με κρύο νερό.
  
• Τη βάζουμε να βράσει για 10 λεπτά και χύνουμε το πρώτο νερό.
  
• Στη χύτρα μας τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι να αρχίσει να ροδίζει και ρίχνουμε μέσα τη φάβα.
  
• Τη γυρνάμε μαζί με το κρεμμύδια για περίπου 3 λεπτά και συμπληρώνουμε με νερό τόσο ώστε να σκεπαστεί.
  
• Κλείνουμε τη χύτρα και μαγειρεύουμε για περίπου μισή ώρα.
  
• Όταν την ανοίξουμε αφήνουμε λίγο να χυλώσει και αλατοπιπερώνουμε.
  
• Σερβίρουμε με κάπαρη, φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι ,φρεσκοτριμμενο πιπέρι, λεμόνι και λίγο ωμό λάδι .
  

Φυσικά  δε πρέπει να λείπει ζεστό ψωμάκι και φετούλα!