Δημοσίευση: τι μου θύμησες τώρα;
ότι δεν έχω πάει ποτέ
Δημοσιεύθηκε: 2024-05-03 21:40:20
Δημοσίευση: @"topscorer" πες μας κάτι κι εσύ
Δημοσιεύθηκε: 2024-05-03 21:40:54
Δημοσίευση: να είμαι και λίγο επίκαιρος :)
Δημοσιεύθηκε: 2024-05-03 21:41:58
Δημοσίευση: βλέπω πολλοί δεν έχουν βάλει άβαταρ
Δημοσιεύθηκε: 2024-05-03 21:44:34
Δημοσίευση:
5 Μαίου Κυριακή
Ειρήνη, Ρένα, Ρήνα, Ρηνιώ, Ρηνούλα, Ειρήνα, Ειρήνγκω, Ρένια *
Ειρηναίος, Ρένος, Ειρηναία
Εφραίμ, Εφραίμιος, Εφραίμης, Ευφραίμ, Εφραιμία, Ευφραιμία, Ευφραιμίτσα
Αναστάσιος, Τάσος, Αναστάσης, Ανέστης, Αναστασία, Τασούλα *
Αναστασία, Νατάσα, Νανά, Τασία, Σία, Τατία, Τάσα, Τέσα, Σάσα *
Πασχαλίνα, Λίνα, Πασχαλιά, Πασχάλης
Λάμπρος, Λαμπρινή, Λαμπρίνα, Λίλα
Πανευρωπαϊκή Ημέρα Ανεξάρτητης Διαβίωσης
Διεθνής Ημέρα Μαιών
Αγίας Ειρήνης Μεγαλομάρτυρος, Άγιο Πάσχα, Αγίου Ειρηναίου, Αγίου Εφραίμ Μεγαλομάρτυρος
μας τρολάρεις κι εσύ αφεντικό;
Δημοσιεύθηκε: 2024-05-03 21:54:05
Δημοσίευση:
Συνταγη της γιαγιας για Μαγειριτσα.
Η παράδοση του τόπου μου θέλει την Παραμονη Χριστουγεννων , να τρώμε μια σούπα φτιαγμένη με εντόσθια από αμνοερίφια και λαχανικά, τη μαγειρίτσα.
Φτιαγμένη κυρίως με μαρούλια και μάραθο και υλικά που διαφοροποιούνται από τόπο σε τόπο, είναι ό,τι πρέπει για το στομάχι, που λόγω νηστείας, απείχε τόσες μέρες από το κρέας.
Η συνταγή είναι του καλου μου φιλου stripomaniac και τον ευχαριστώ πάρα πολύ.
Υλικά
• 1 ολόκληρη συκωταριά αρνίσια 1 - 2 κιλά (φρέσκια ή κατεψυγμένη)
• 10 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες
• 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 3 κουτ. σούπας μαϊντανό
• 2 ματσάκια άνηθο ή μάραθο ψιλοκομμένα
• 1 μεγάλο μαρούλι
• 1 φλυτζ. καφέ ρύζι καρολίνα ή γλασέ
• 1 φλυτζ. τσαγιού κρασί
• ½ - 1 φλυτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
• αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• χυμό από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
Πλένουμε πάρα πολύ καλά τη συκωταριά.
Έπειτα τη βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, με τόσο νερό που να τη σκεπάζει και τη ζεματάμε για 10', φροντίζοντας να την ξαφρίσουμε καλά (να αφαιρέσουμε όλους τους αφρούς που θα βγάλει στην επιφάνεια).
Στη συνέχεια, βγάζουμε τη συκωταριά σ' ένα ταψί, την πλένουμε με άφθονο κρύο νερό, αφαιρούμε τα πολλά λίπη και την ψιλοκόβουμε.
Ξεπλένουμε την κατσαρόλα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε, σε μέτρια φωτιά, τα ξερά κρεμμύδια μαζί με τη συκωταριά, τουλάχιστον για 5' και έπειτα σβήνουμε με το κρασί.
Όταν εξατμιστεί, προσθέτουμε ζεστό νερό που να την σκεπάζει, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για 30' - 40' περίπου, ανάλογα την ηλικία και το βάρος του ζώου, καθώς και το μέγεθος των κομματιών, που έχουμε κόψει τη συκωταριά. (Αν χρειαστεί κι άλλο νερό προσθέτουμε).
Πλένουμε πολύ καλά τα λαχανικά μας, χοντροκόβουμε τα μαρούλια, κόβουμε τα κρεμμυδάκια σε ροδέλες και έπειτα ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και τον άνηθο ή το μάραθο.
Όταν μαλακώσει η συκωταριά, ρίχνουμε τα λαχανικά μέσα στη κατσαρόλα, πιέζοντάς τα για να χωρέσουν. Προσθέτουμε και το ρύζι, ανακατεύουμε και μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα.
Τ᾿ αφήνουμε να μαγειρευτούν για 15' - 20' περίπου, μέχρι να μαλακώσουν και να μείνουν με λίγο ζουμάκι. Αν το φαγητό μας δεν έχει υγρά, προσθέτουμε λίγο νερό, προσέχοντας γιατί θα βγάλουν και τα χορταρικά.
Όταν η μαγειρίτσα είναι έτοιμη, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε, αφήνουμε 1' - 2' να πάρει μια βράση, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε να περιμένει ώσπου να πάμε στην εκκλησία και να γυρίσουμε .
Καλη μας ορεξη.
επίκαιρο
κρίμα που δεν έχω πλέον γιαγιά να με την φτιάξει
Δημοσιεύθηκε: 2024-05-03 21:59:36
Δημοσίευση: με ενοχλει η γλώσσα να την ακούω
Δημοσιεύθηκε: 2024-05-03 22:02:20
Δημοσίευση: τέρμα μιλφομάγαζο
Δημοσιεύθηκε: 2024-05-03 22:08:50
Δημοσίευση: @"hijodedios"ποια προτείνεις από άντουλτ;
Δημοσιεύθηκε: 2024-05-04 11:37:58
Δημοσίευση: αρκετές καζακστανές βλέπω
Δημοσιεύθηκε: 2024-05-04 11:40:57
Δημοσίευση: χάθηκε το κορίτσι την μεγάλη εβδομάδα
Δημοσιεύθηκε: 2024-05-04 12:05:36
Δημοσίευση:
Δουλευει ακομα ?
κάνει γκεστ εμφανίσεις
Δημοσιεύθηκε: 2024-05-04 12:06:36
Δημοσίευση: κάνεις καλύτερες πίπες από την κολλητή σου
Δημοσιεύθηκε: 2024-05-04 12:09:12
Δημοσίευση: για να δούμε τώρα με το ριμπουτ
Δημοσιεύθηκε: 2024-05-04 12:10:30
Δημοσίευση: το νούμερο 3
Δημοσιεύθηκε: 2024-05-04 12:11:14
Δημοσίευση: χρόνια πολλά σε όλους
υγεία πάνω από όλα
Δημοσιεύθηκε: 2024-05-05 12:02:44